2011年 01月 16日
豆・豆・豆
今日の名古屋は雪景色、今も降り続いています。
出かける予定がないので・・・というか二日酔いです。。。(昨夜は午前様でした(^_^;))
窓から雪を眺めながら暖かいミルクティーを飲んでいます。(やっと回復 ふぅ~(^_^;))
お出かけの方はくれぐれも安全運転、歩き、気をつけてくださいね。
我が家では豆のお料理が度々登場します。
いつも何須類かの乾燥豆や缶詰のストックが。
今回は3種類の豆料理をご紹介しますね~(^^)
【キーマカレー】カレー粉と缶詰で短時間簡単カレー
ひき肉、玉ねぎ、生姜、ニンニクに
塩、胡椒、カレー粉、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダー等の香辛料を入れて炒めます。
その後この缶を入れて再度塩胡椒で整えてあっという間に複雑な味のキーマカレーが出来上がり!
【トルコ料理 タヴック・チョルバス(鶏肉とヒヨコマメスープ)】
鶏の手羽ともも肉でスープをとります。(部位は何でもOK)
肉をミキサーにかけペーストにします。
柔らかく煮たひよこ豆(缶詰でもOK)もペーストにします。
先程のスープにペーストした鶏肉とひよこ豆を入れて、ブイヨン、塩コショウで味を整えます。
これでも優しいお味ですが、香辛料(クミン、キャラウェイ等)を入れると、ぐっと異国情緒あふれるお味になります。
【チャナ豆でダルカレー】時間がちょっとかかります
生姜、ニンニク、玉ねぎを飴色になるまで炒めて、シナモンスティック、トマトとチャナ豆を入れて煮ます。塩、コショーやお好みの香辛料(パウダー)を入れます。
最後香辛料(粒)を組み合わせてテンパリングしたものを入れ、再度塩、コショーで味を整えます。
圧力鍋だと早いけれど、微妙な固さを楽しみたいので時間はかかるけどお鍋の方がgood!
黒豆や五目豆もいいけれど、ちょっと変わった豆料理も美味しいですよー♪
いつもお越しいただいてありがとうございます。
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【キーマカレー】カレー粉と缶詰で短時間簡単カレー
ひき肉、玉ねぎ、生姜、ニンニクに
塩、胡椒、カレー粉、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダー等の香辛料を入れて炒めます。
その後この缶を入れて再度塩胡椒で整えてあっという間に複雑な味のキーマカレーが出来上がり!
【トルコ料理 タヴック・チョルバス(鶏肉とヒヨコマメスープ)】
鶏の手羽ともも肉でスープをとります。(部位は何でもOK)
肉をミキサーにかけペーストにします。
柔らかく煮たひよこ豆(缶詰でもOK)もペーストにします。
先程のスープにペーストした鶏肉とひよこ豆を入れて、ブイヨン、塩コショウで味を整えます。
これでも優しいお味ですが、香辛料(クミン、キャラウェイ等)を入れると、ぐっと異国情緒あふれるお味になります。
【チャナ豆でダルカレー】時間がちょっとかかります
生姜、ニンニク、玉ねぎを飴色になるまで炒めて、シナモンスティック、トマトとチャナ豆を入れて煮ます。塩、コショーやお好みの香辛料(パウダー)を入れます。
最後香辛料(粒)を組み合わせてテンパリングしたものを入れ、再度塩、コショーで味を整えます。
圧力鍋だと早いけれど、微妙な固さを楽しみたいので時間はかかるけどお鍋の方がgood!
黒豆や五目豆もいいけれど、ちょっと変わった豆料理も美味しいですよー♪
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by mimoza1105
| 2011-01-16 15:13
| 家族・家・料理・庭・愛犬